APPLICATION OF FUZZY LOGIC TO DETERMINE DAMAGE LEVELS IN PASTEURIZED MILK BASED ON RAW MILK QUALITY
DOI:
https://doi.org/10.62535/rvw0e797Abstract
Milk is a highly nutritious food obtained from milking animals. One way to process milk so that it lasts a long time is by pasteurization. This study aims to develop a pasteurized milk damage level assessment system based on fuzzy logic based by considering factors such as temperature, storage time, pH, and the number of social cells. The method used in this study is a qualitative descriptive method with a literature study approach to collect secondary data from various relevant sources. The milk damage assessment system is designed using Fuzzy Inference System Mamdani, where each input variable is regulated by a trainee membership function. The results show that the system can provide a more accurate and adaptive assessment in determining the risk of milk damage, specified through the fuzzy rule evaluation designed for each combination of input conditions. This system is expected to support better decision making in maintaining the quality of pasteurization.
References
Ayustaningwaro, F. (2014). Teknologi Pangan: Teori Praktis dan Aplikasi. Banten : Graha Ilmu.
Chrisna, W. D., Nurdiana, Rahmi, Y. 2016. Identifikasi Kesempurnaan Proses Pasteurisasi Ditinjau Dari Total Bakteri Serta Kandungan Protein Dan Laktosa Pada Susu Pasteurisasi Kemasan Produksi Pabrik Dan Rumah Tangga Di Kota Batu. Majalah Kesehatan, 3(3), 144–151. https://doi.org/10.21776/ub.majalahkesehatan.003.03.5.
Danah, I., Akhdiat, T., & Sumarni, S. (2019). Lama Penyimpanan Pada Suhu Rendah Terhadap Jumlah Bakteri Dan Ph Susu Hasil Pasteurisasi Dalam Kemasan. Composite: Jurnal Ilmu Pertanian, 1(1), 49–54. https://doi.org/10.37577/composite.v1i1.97.
Dinata F. S, Yulianto, Herwandi. (2024). Implementasi Metode Fuzzy Logic Dalam Pengendalian Suhu Pada Proses Pasteurisasi Susu Sapi. Kohesi : Jurnal Multidisiplin Saintek, 2(4), 80-89. https://doi.org/10.8734/Kohesi.v1i2.365.
Fauziah, R. (2016). Pengaruh Suhu Pasteurisasi Dan Lama Penyimpanan Susu Pasteurisasi Di Refrigerator Terhadap Cemaran Bakteri Staphylococcus aureus Dan Kualitas Susu. In Univesitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Fakultas Sains dan Teknologi (pp. 1–122).
Fatwa, M., Ristu, R., Pandiangan, S., Supriyadi, E. (2022). Pengaplikasian Matlab Pada Perhitungan Matriks. Papanda Journal of Mathematics and Sciences Research (PJMSR), 1(2),81-93.
Febriany, N. (2016). Aplikasi Metode Fuzzy Mamdani Dalam Penentuan Status Gizi dan Kebutuhan Kalori Harian Balita Menggunakan Software Matlab. (S1 Thesis, Universitas Pendidikan Indonesia).
Hadi, D. C., Wanniatie, V., Qisthon, A., & Santosa, P. E. (2020). Evaluasi Mastitis Subklinis Pada Sapi Perah Di Peternakan Rakyat Kapupaten Tanggamus Menggunakan Uji Mastitis Dan Jumlah Sel Somatik. Jurnal Riset Dan Inovasi Peternakan (Journal of Research and Innovation of Animals), 4(2), 109–114. https://doi.org/10.23960/jrip.2020.4.2.109-114.
Harefa, K. (2017). Penerapan Fuzzy Inference System Untuk Menentukan Jumlah Pembelian Produk Berdasarkan Data Persediaan dan Penjualan, Jurnal Informatika Universitas Pamulang, 2(4), 205-213. https://doi.org/10.32493/informatika.v2i4.1487
Huda, M. (2007). Algoritma Data Mining: Analisis Data Dengan Komputer. Jawa Barat : Bisakimia.
Huppertz, T. (2017). Extending The Shelf-Life Of Liquid Dairy Products By High Pressure Processing: Opportunities And Challenges. In Reference Module In Food Science. Elsevier. https://doi.org/10.1016/b978-0-08-100596-5.21199-2.
Kastina, M., & Silalahi, M. (2016). Logika Fuzzy Metode Mamdani Dalam Sistem Keputusan Fuzzy Produksi Menggunakan Matlab. Jurnal Ilmu Komputer, 1(2), 171-181. https://doi.org/10.47007/komp.v1i2.1871.
Maesy, M., Nugraheni, N., Hadisupadmo, S., & Widyotriatmo, A. (2018). Perancangan dan Implementasi Safety Instrumented System pada Miniatur Pasteurisasi Menggunakan Programmable Logic Controller. Jurnal Otomasi Kontrol Dan Instrumentasi, 10(1), 15-27. https://doi.org/10.5614/joki.2018.10.1.2.
Melfianora, M. (2019). Penulisan karya tulis ilmiah dengan studi literatur. Open Science Framework, 12(1), 14-26.
Namira, N., Cahyadi, AI., Windria, S. (2022). Kajian Pustaka: Komparasi Metode Deteksi Mastitis Subklinis. Acta Veterinaria Indonesiana, 10(1), 39-50.
Noerhayati, E., Sulo, B.D. (2018). Ibm Kelompok Peternak Sapi Desa Hadiwarno Kab.Pacitan Dalam Pemanfaatan Energi Alternatif. JIPEMAS: Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat, 1(1), 25-28. https://doi.org/10.33474/jipemas.v1i1.1476.
Nurliyani. (2021). Imunologi Susu. Yogyakarta : Gadjah Mada University Press.
Puspitarini, O. R., & Mubarakati, N. J. (2019). Identifikasi Total Mikroba, Cemaran Escherichia coli dan Nilai pH Susu Pasteurisasi yang beredar di Kota Malang. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 7(1), 201-205.
Pratiwi, H. (2024). Buku Ajar Kecerdasan Buatan: Disertai Praktik Baik Pemanfaatannya. Kalimantan Tengah : Asadel Publisher.
Ramadhani, Z. F. (2023). Variasi Kondisi Pasteurisasi Pada Pembuatan Susu Kedelai Terhadap Mutu Susu Kedelai. (Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Radja, M., Londa, M. A, Sara K. (2020). Penerapan Metode Logika Fuzzy Dalam Evaluasi Kinerja Dosen. Matrix : Jurnal Manajemen Teknologi dan Informatika, 10(2), 78–86. https://doi.org/10.31940/matrix.v10i2.1841.
Setiarto, H. B. (2020). Teknologi Pengawetan Pangan Dalam Perspektif Mikrobiologi (p. 72). Jawa Barat : Guepedia.
Soeparno. (2021). Properti dan Teknologi Produk Susu. Yogyakarta : UGM Press.
Sutikno. (2018). Perbandingan Metode Defuzzifikasi Sistem Kendali Logika Fuzzy Model Mamdani Pada Motor Dc. Jurnal Masyarakat Informatika, 2(3), 27–38. https://media.neliti.com/media/publications/112322.
Syahputri, N. I., Chiuloto, K., Harahap, N. N. A. (2022). Analisa perbandingan membership function fuzzy tsukamoto dalam menentukan dosen berprestasi. Blend Sains Jurnal Teknik, 1(2), 164-170. https://doi.org/10.56211/blendsains.v1i2.134
Taufiqurrahman, D. R., Pohan, M. A. R. (2023). Perbandingan Performa Logika Fuzzy Tipe-1 Dan Logika Fuzzy Tipe-2 Pada Sistem Pasteurisasi Susu Berbasis Mikrokontroler. Telekontran, 2(1), 23-24. doi: 10.34010/telekontran.v11i1.9686.
Trimartanti, L. W. (2016). Penerapan Sistem Fuzzy Untuk Diagnosis Campuran Bahan Bakar dan Udara pada Mobil F15 GURT. (S1 Thesis: Universitas Negeri Yogyakarta).
Uzun, B., & Allahverdi, N. (2021). Fuzzy Control System For Predicting The Quality Of Thermally Processed Raw Milk. International Journal of Applied Mathematics, Electronics and Computers, 9(3), 79-84. doi: 10.18100/ijamec.980645.
Waziroh, E., Ali, D. Y., & Istianah, N. (2017). Proses Termal Pada Pengolahan Pangan. Malang : Universitas Brawijaya Press.
Widyaningtyas, S. (2021). Analisis pengendalian mutu statistik kemasan susu pasteurisasi. Jitmi, 4(1), 121-128.
